[56] Quantité de nourriture pour les gens. Les travailleurs recevront pour l'hiver quatre boisseaux de froment, et quatre et demi pour l'été ; l'intendant et son épouse, l'agent et le bouvier, chacun trois boisseaux; les esclaves entravés, quatre livres de pain pendant l'hiver, cinq livres depuis l'instant où ils commencent à bècher jusqu'à la maturité des figues: pour le reste du temps la ration sera réduite à quatre livres.

[56] LVI. Familiae cibaria quanta dentur. Familiae cibaria qui opus facient per hiemem, tritici modios IV, per aestatem modios IV S, uilico, uilicae, epistatae, opilioni modios III, compeditis per hiemem panis P- IV. Ubi uineam fodere coeperint, panis P- V, usque adeo dum ficos esse coeperint, deinde ad P- IV redito.

[57] Quantité de vin pour les gens. Après la vendange, ils ont de la piquette pour boisson pendant trois mois. Au quatrième mois, ils auront par jour une hemine de vin, c'est-à-dire deux conges et demi par mois; au cinquième, sixième, septième, huitième mois, ils en auront un setier par jour, c'est-à-dire cinq conges par mois, enfin pour le neuvième, dixième et onzième mois, ils en recevront trois hémines par jour, c'est-à-dire une amphore par mois. En outre on donnera un congé à chaque individu pour les Saturnales et les Compitales. Telle est la quantité de vin que chaque homme consomme dans l'année. On y ajoutera pour les esclaves entravés une ration proportionnée à la somme des travaux : le chiffre de dix quadrantals par année n'est pas trop élevé.

[57] LVII. Vinum familiae quantum detur. Vinum familiae. Ubi uindemia facta erit, loram bibant menses III. Mense quarto heminas in dies, id est in mense congios II S. Mense quinto, sexto, septimo, octauo, in dies sextarios, id est in mense congios quinque. Nono, decimo, undecimo et duodecimo, in dies heminas ternas : id est amphoram. Hoc amplius Saturnalibus et Compitalibus in singulos homines congios. Summa uini in homines singulos inter annum (Q- VIII) compeditis uti quicquid operis facient pro portione addito : eos non est nimium in annos singulos uini quadrantalia X ebibere.